PI Pinot Noir 2021

[PI]NOT NOIR 2021

Pinot Noir zählt weltweit sicherlich zu den allerbesten der Rebsorten. Als eine der 3 Rebsorten in der Champagne ist sie vor allem die Grundlage der großen Weine aus dem Burgund. Die launische Diva unter den Rebsorten ist bestens geeignet auch in der Thermenregion hervorragende, terroir-typische Weine hervorzubringen. Unser Betrieb baut den Blauburgunder seit dem Jahrgang 2000 sortenrein aus.

Rebsorte: Pinot Noir (Blauburgunder)

Weinbaugebiet: Thermenregion

Gemeinde: Pfaffstätten

Lage / Riede: Achkogel, Bockreiter und Saläcker.

Geologie /Boden: kalkhältige Braunerde mit Kalkschotter und Sand. Hangneigung 10 %
 
Ernte: 20.September mit 21,0° KMW

Vinifizierung: Maischestandzeit 21 Tage, traditionelle Vergärung in Bottich. Nach anschließenden biologischen Säureabbau wurde dieser 18 Monate in Wienerwald- und Allierfässern ausgebaut. Im April 2025 auf die Flasche gefüllt

Analytische Daten: Alkohol 14,0 %, Säure 5,8 g/l, Restzucker 1,2 g/l

Beschreibung: schönes Burgunderrot, Jugendliche, kräftige Farbe, vielschichtiges Bukett, Mix aus dunkel- und rotbeerigen Noten, Cranberry, Nougat, Kakao, stoffiger Pinot Noir mit eleganter und vibrierender Struktur, feines, sehr lang anhaltendes Finish,
Dirndl Kirsche im Rückaroma

Speiseempfehlung: In Frankreich sehr gerne zu Aal getrunken, auch zum Klassiker Coq au Vin, Schmorgerichten, Wildgefügel vor allem zum Fasan, Pilzsaucen, Trüffelgerichten.

Servierempfehlung: Serviertemperatur 16 – 18 °C, Burgunder-Glas

Optimale Trinkreife bis 2035