Weißburgunder "Ouvertüre" 2023 BIO DAC

Weißburgunder „Ouvertüre“ 2023 - BIO - DAC

Weißburgunder (Pinot blanc) ist über den Pinot Gris (Grauburgunder) aus der Sorte Pinot Noir (Blauburgunder) mutiert. Genetisch ident zählen die 3 Sorten zur großen Familie der Burgundersorten. Weißburgunder bevorzugt tiefgründige, kalkhaltige Böden. Sie ist mit der ähnlich aussehenden Sorte Chardonnay nicht verwandt.

Rebsorte: Weißburgunder (Pinot Blanc)

Weinbaugebiet: Thermenregion

Gemeinde:Traiskirchen

Lage / Riede: Steinfeld

Geologie /Boden: Steiniger Kalk-Braunerde Boden

Ernte: Anfang Oktober mit 19,0° KMW

Vinifizierung: Spontanvergärung bei 20° C im Edeltahltank , gefüllt im März 2024

Analytische Daten: Alkohol 12,5 %, Säure 5,0 g/l, Restzucker 4,0 g/l

Beschreibung: Hellgelbe Farbe, ausgeprägte Fruchtnoten nach gelben Apfel, kandierte Orange und Marille. Am Gaumen cremiger, gehaltvoller Wein mit balancierten Trinkfluss

Speisenempfehlung: Fisch vom Rost, helles Fleisch, Kalb, Geflügel, Spargel, allgemein exzellenter Saucenbegleiter, Steinpilzrisotto mit Weißweinschaum oder Kalbsrahmbeuscherl mit Brioche-Knödel

Servierempfehlung: Serviertemperatur 8 – 10 °C, Chardonnay- oder Universalglas

Optimale Trinkreife bis 2028