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PI Pinot Noir 2018

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[PI]NOT NOIR 2018

Pinot Noir zählt weltweit sicherlich zu den allerbesten der Rebsorten. Als eine der 3 Rebsorten in der Champagne ist sie vor allem die Grundlage der großen Weine aus dem Burgund. Die launische Diva unter den Rebsorten ist bestens geeignet auch in der Thermenregion hervorragende, terroir-typische Weine hervorzubringen. Unser Betrieb baut den Blauburgunder seit dem Jahrgang 2000 sortenrein aus.

Rebsorte: Pinot Noir (Blauburgunder)

Weinbaugebiet: Thermenregion

Gemeinde: Pfaffstätten

Lage / Riede: Achkogel, Bockreiter und Saläcker.

Geologie /Boden: kalkhältige Braunerde mit Kalkschotter und Sand. Hangneigung 10 %
 
Ernte: 22.September mit 20,0° KMW

Vinifizierung: Maischestandzeit 21 Tage, traditionelle Vergärung in Bottich. Nach anschließenden biologischen Säureabbau wurde dieser 18 Monate in Wienerwaldfässer ausgebaut.

Analytische Daten: Alkohol 13,5 %, Säure 5,4 g/l, Restzucker 1,2 g/l

Beschreibung: Jugendliches Rubinrot, vielschichtiges Bukett, Aroma nach roten Beeren ,Veilchen, Cranberry und Kirsche, feinverwobene Holzwürze und Tabak, straffe Struktur, Komplexität, fruchtiges Säurespiel, lebendiger Pinot Noir mit angenehme Frische, großes Reifpotenzial, eleganter, animierender Speisenbegleiter.

Speiseempfehlung: In Frankreich sehr gerne zu Aal getrunken, auch zum Klassiker Coq au Vin, Schmorgerichten, Wildgefügel vor allem zum Fasan, Pilzsaucen, Trüffelgerichten.

Servierempfehlung: Serviertemperatur 16 – 18 °C, Burgunder-Glas

Optimale Trinkreife bis 2024