Weißburgunder "Ouvertüre" 2019
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Weißburgunder „Ouvertüre“2019
Weißburgunder (Pinot blanc) ist über den Pinot Gris (Grauburgunder) aus der Sorte Pinot Noir (Blauburgunder) mutiert. Genetisch ident zählen die 3 Sorten zur großen Familie der Burgundersorten. Weißburgunder bevorzugt tiefgründige, kalkhaltige Böden. Sie ist mit der ähnlich aussehenden Sorte Chardonnay nicht verwandt.
Rebsorte: Weißburgunder (Pinot Blanc)
Weinbaugebiet: Thermenregion
Gemeinde:Traiskirchen
Lage / Riede: Steinfeld
Geologie /Boden: Steiniger Kalk-Braunerde Boden
Ernte: 19. September mit 19,5° KMW
Vinifizierung: Spontanvergärung bei 20° C im Edeltahltank , gefüllt im März 2020
Analytische Daten: Alkohol 13,0 %, Säure 5,2 g/l, Restzucker 1,0 g/l
Beschreibung: Hellgelbe Farbe, fruchtiges Bukett
Speiseempfehlung: Fisch vom Rost, helles Fleisch, Kalb, Geflügel, Spargel, allgemein exzellenter Saucenbegleiter, Gauda, Appenzeller. Generell ein perfekter Allrounder zum Essen
Servierempfehlung: Serviertemperatur 8 – 10 °C, Chardonnay- oder Universalglas
Optimale Trinkreife bis 2026
