Cabernet Sauvignon 2018

Cabernet Sauvignon 2018

Die Sorte ist seit 1986 für österreichischen Qualitätswein zugelassen.
Die klassischen internationalen Cabernet Anbaugebiete sind nach wie vor Bordeaux und Kalifornien, aber u. a. auch die italienische Maremma. Es ist eine sehr spätreifende Sorte, sie wird in unseren Betrieb seit 1990 meist Verschnittpartner unsere Cuvée ausgebaut.
Seit 2018 wird Cabernet Sauvignon bei uns reinsortig in die Flasche gefüllt.

Rebsorte: Cabernet Sauvignon

Weinbaugebiet: Thermenregion

Gemeinde: Pfaffstätten Guntramsdorf

Lage / Riede: Kronapoint u.Eichkogel

Geologie / Boden: Sandiger Schotterboden und Braunerdeboden, lehmiger Sand mit Kalkreichen Unterboden.

Ernte: Mitte Oktober mit 21,0° KMW

Vinifizierung: Maischestandzeit 14 Tage, Säureabbau im Edelstahltank, nach 24 monatiger Holzfassreife in gebrauchte Barriques auf die Flasche gefüllt

Analytische Daten: Alkohol 13,5 %, Säure 5,1 g/l, Restzucker 1,1 g/l

Beschreibung: Dunkles Rubinrot, saftige Frucht nach schwarzer Johannisbeere, Lakritze und roten Paprika feine Tannine, mit einen sehr würzigen Abgang. Trinkspaß pur.

Speiseempfehlung: Nudelgerichte, Mittagswein zu Wild- und Lammbraten, Rindfleisch, Innereien; Terrine von Wild und Kaninchen, Saucen mit Weichsel, Kalbsvögerl mit Champignon, Kalbsbeuschel. Der Rote zum Grillen!

Servierempfehlung: Serviertemperatur 14-16 °C, Bordeaux-Glas

Optimale Trinkreife bis 2028