Pinot Noir "Selektion" 2021

Pinot Noir Selektion 2021

Pinot Noir zählt weltweit sicherlich zu den allerbesten der Rebsorten. Als eine der 3 Rebsorten in der Champagne ist sie vor allem die Grundlage der großen Weine aus dem Burgund. Die launische Diva unter den Rebsorten ist bestens geeignet auch in der Thermenregion hervorragende, terroir-typische Weine hervorzubringen. Unser Betrieb baut den Blauburgunder seit dem Jahrgang 2000 sortenrein aus.

Rebsorte: Pinot Noir (Blauburgunder)

Weinbaugebiet: Thermenregion

Gemeinde: Pfaffstätten

Lage / Riede: Bockreiter, Saläcker und Aichkogel

Geologie /Boden: Braunerdeboden auf Muschelkalk

Ernte: Ende September mit 21,0° KMW

Vinifizierung: Maischestandzeit ca. 21 Tage danach Säureabau im Edelstahltanks, 20 Monate Reife in 50 % neuen und 50 % 2 jährigen Wienerwaldfässern aus den Wäldern von Leopold Osterer. Im April 2025 auf die Flasche gefüllt

Analytische Daten: Alkohol 13,5 %, Säure 5,6 g/l, Restzucker 1,0g/l

Beschreibung: transparentes Rubin, Orangenzesten, rote Beerenfrüchte, feine
Wiesenkräuterwürze am Gaumen weißer Nougat und Brombeere saftig elegante Tannine, fruchtig-würziger Nachhall gute Länge,vielseitiger Speisenbegleiter

Speiseempfehlung: In Frankreich sehr gerne zu Aal getrunken, Sauce Mornay, Champignons, Coq au Vin, herrlicher Mittagswein zu Hirsch, Reh und Wildgeflügel; Ente, Gans und zu kräftigen Schnitt- und Hartkäsesorten sowie Pasteten.

Servierempfehlung: Serviertemperatur 16 – 18 °C, Burgunder-Glas

Optimale Trinkreife bis 2032